長芋のあおさ和え・いくら添え

　料理工房　カリナリーアート　２０１７．Ｍａｙ

　　　　　　　　　　　　　　一念不動　特別純米酒　「夏生酒」

＜作り方＞

1. あおさは、ざるに取り さっと水をかける。水気を切り＜下味＞に浸け暫く置く。
   
    
2. たたき長芋と、汁気を絞ったあおさをサックリ和え、器に盛り付ける。
   
    
3. ＜あわせだし＞をはり、イクラをのせて、大葉を添える。