料理工房 カリナリーアート 2016.Oct.
純米大吟醸 生酒 「花野の賦」
〈材料〉2人分
松茸 | 1本 ・・・ 縦4~5枚に薄く切る |
鶏ささみ | 1本 ・・・ 筋を取り、一口大に削ぎ切り、塩・酒(材料外)で下味をつける |
ぎんなん | 4ヶ ・・・ 茹でる |
かまぼこ | 適量 ・・・ 5mmの厚さに切る |
紅葉麩 | 適宜 ・・・ 〃 〃 |
三つ葉 | 適量 ・・・ 2cmに切る |
すだち | 1個 ・・・ 半分に切る |
<吸い地> | |
一番だし | 400ml |
塩 | 小さじ1/3 |
薄口醤油 | 少々 |
酒 | 小さじ1/2 |
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