秋刀魚と松茸の幽庵焼き

料理工房　カリナリーアート　2016.　Oct.

　　一念不動　特別純米「ひやおろし」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 秋刀魚はさっと洗い水気を拭い、＜幽庵だれ＞に漬ける（１５分程）。
    
2. 松茸は軽く焼く。
    
3. 松茸を秋刀魚で巻き、爪楊枝で止める。
   途中＜幽庵だれ＞をつけながら、グリルで４分～色よく焼き上げる。
    
4. 器に盛り付け、大根おろし、菊の甘酢漬け、すだちを添える。