料理工房 カリナリーアート 2016.Sep.
特別純米ひやおろし 「夢筐」 －ゆめこばこ－
〈材料〉
| 里芋 | ２００ｇ |
| オクラ | ４本 |
| ピーナッツ | 適量 ・・・ローストし粗く刻む |
| ＜和え衣＞ | |
| ピーナッツバター | 大さじ１ |
| 白みそ | 小さじ２ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 豆乳 | 大さじ１ |
| しょうゆ | 少々 |
〈作り方〉
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里芋は、竹串を刺してすっと通るまで蒸す（約１３分）。 皮を剝き一口大に切る。
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オクラは板づりし、茹でる。塩を少々ふる。
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ピーナッツバター～豆乳までを練り合わせ、醤油で香りを付け、＜和え衣＞を作る。
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里芋を＜和え衣＞で和え器に盛り付け、オクラを添え、ピーナッツを散らす。
