料理工房 カリナリーアート 2016.July
蓬莱泉 生酒 （夏季限定）
〈材料〉3人分
| まぐろ刺身 | 100g ・・・削ぎ切りにし、三河煎り酒に漬けておく |
| 三河煎り酒 | 小さじ２ |
| アボカド | 1/2個～ ・・・一口大に切る |
| クレソン | 適宜 ・・・葉をちぎる |
| みょうが | 適宜 ・・・小口切り |
| 大葉 | 適宜 ・・・せん切り |
| 煎りごま | 〃 ・・・切りごま |
| ＜ピリ辛ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞの調味料＞ | |
| 酢 | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ２ |
| コチジャン | 〃 ２ |
| 薄口しょうゆ | 〃 ２ |
| ﾆﾝﾆｸすりおろし | 少量 |
〈作り方〉
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＜ピリ辛ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ作りおく。
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器にまぐろ、アボカドを重ねて盛り、クレソン、みょうが、大葉を飾る。
切りごまをふる。
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２）に＜ピリ辛ドレッシング＞をかけていただく。
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