鶏と無花果のサラダ　ブルーチーズソース

料理工房　カリナリーアート　2016.June.

一念不動　純米大吟醸　夢山水　４５％

〈材料〉

〈作り方〉

1. フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を両面焼き（２分づつ）、焼き色をつける。
   日本酒大さじ１をふり、蓋をして極弱火で蒸し焼きにする。（約６分）冷ましておく。
    
2. ＜ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞｿｰｽ＞を作る。小鍋にﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞと生ｸﾘｰﾑを入れ、弱火にかける。
   塩を加え調味する。
    
3. 器に２）の＜ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞｿｰｽ＞を敷き、５ｍｍに切った鶏肉、野菜類とともに盛り付ける。
   シブレットを散らす。