料理工房 カリナリーアート 2016.June
YAWAKUCHI スパークリング
〈材料〉
| 水茄子 | １個 ・・・へたを取り一口大に切り、塩（小さじ1/2)をふり５分おく。 |
| にんにく | 1/2 片 ・・・薄くスライスする |
| （赤唐辛子 | 1/2 本） |
| オリーブ油 | ５０ｍｌ |
| 生ハム | ３枚 ・・・食べやすい大きさに切る |
| フルーツトマト | 小１個 ・・・一口大 |
| ルッコラ | 適量 |
| ＜マヨネーズソース＞ | |
| マヨネーズ | 大さじ２ |
| 生クリーム | 〃 ２ |
| ＜添え＞ | |
| パルメザンチーズ | 適宜 |
| 黒こしょう | 〃 |
| タイム | 〃 |
〈作り方〉
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茄子の水気を拭い、にんにく～オリーブオイルでつけて１時間程おく。
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＜マヨネーズソース＞を作る。
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器に水茄子、フルーツトマト、生ハム、ルッコラを盛り、
２）をかけてパルメザンチーズ、黒こしょう、タイムを添える。
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