真鯛のお造り・チアシードジュレ添え

料理工房　カリナリーアート　２０１６．May

蓬莱泉　米由来　「朋」

〈材料〉

〈作り方〉

1. ＜チアシードジュレ＞を作る。水１００ｍｌに三河煎り酒を混ぜる。
   チアシードも加え３～４分混ぜ続ける。
   とろみがついてきたら、冷蔵庫で冷やす。
    
2. 器に鯛の刺身を盛り付け、＜チアシードジュレ＞をかける。
   大葉、かぼす、わさびを添える。
    
3. 残ったチアシードジュレは煮沸した容器に移し冷蔵庫で３日程は保存できる。