料理工房 カリナリーアート ２０１６．Feb.
純米酒 「霞月」－かすみづき－
〈材料〉
| 鶏もも肉 | １枚（２５０ｇ） ・・・ 一口大に切る。＜下味＞に３０分漬ける。 |
| ＜下味＞ | |
| 酒 | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 〃 |
| ＜おろし酢＞ | |
| 大根おろし | 1-1/2 Ｃ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| さとう | 〃 １ |
| 酢 | 〃 １ |
| 赤唐辛子 | 1本 ・・・小口薄切り |
| かいわれ | 適宜 |
| 柚子 | 〃 ・・・せん切り |
〈作り方〉
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鶏肉に片栗粉をまぶし、からりと揚げる。
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大根おろし～赤唐辛子を合わせ、＜おろし酢＞を作る。
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器に鶏の唐揚げを盛り付け、おろし酢をまわしかける。
柚子をのせ、かいわれを添える。
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