2016年2月アーカイブ

料理工房　カリナリーアート　２０１６．Feb.

　　　純米酒　「霞月」－かすみづき－

〈材料〉

〈作り方〉

1. 鶏肉に片栗粉をまぶし、からりと揚げる。
    
2. 大根おろし～赤唐辛子を合わせ、＜おろし酢＞を作る。
    
3. 器に鶏の唐揚げを盛り付け、おろし酢をまわしかける。
   柚子をのせ、かいわれを添える。
   
   

料理工房　カリナリーアート　２０１６．Feb.

　　　　純米吟醸「立春朝搾り」

〈材料〉

（作り方）

1. ＜マリネ液＞を作る。とり貝を液に通しておく。
    
2. うるいは、３ｃｍの長さに切り、＜マリネ液＞に漬けておく。
    
3. 器にうるいを並べ、その上にとり貝を重ねる。
   ＜バルサミゴソース＞をかけ、スプラウトを添える。