鶏の月冠

料理工房　カリナリーアート　２０１６．Jan.

　純米吟醸　「新春初しぼり」

〈材料〉

〈作り方〉

1. スモークサーモンとゆで卵の卵白をペースト状にする。（フードプロッセサー使用）
    
2. 下味をつけた鶏の水気を拭い、鶏肉を均一の厚さにのばし、１）を上に塗る。
    
3. ゆで卵の卵黄をフォークでつぶしたものを芯になるようにのせ、鶏肉で巻く。
   ホイルで巻き直し、両端を閉じる。(竹串で突いてホイルに穴を空ける）
    
4. 蒸気の上がっている蒸し器で約8分程蒸す。充分冷ましてから冷蔵庫で保存する｡
   薄く切って器に盛り付ける。