料理工房 カリナリーアート ２０１５．Ｄｅｃ．
一念不動純米吟醸 夢山水生原酒
〈材料〉
| 豚ヒレ肉 | １５０ｇ ・・・１ｃｍの厚さに切り、少し叩いて広げ、塩・こしょうし、小麦粉をまぶす。 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| 小麦粉 | 〃 |
| サラダ油 | 〃 |
| ピザ用チーズ | ３０ｇ |
| パン粉 | 大さじ２ |
| オリーブ油 | 〃 １ |
| ＜マッシュルームソース＞ | |
| ﾏｯｼｭﾙｰﾑ | ３～４ヶ ・・・細かいみじん切り |
| バター | 大さじ１ |
| 白ワイン | 〃 １ |
| 生クリーム | ５０ｍｌ |
| 塩・こしょう | |
| ルッコラ | 適宜 |
〈作り方〉
-
フライパンにサラダ油を入れ、豚ヒレ肉を両面軽く焼く。
-
１）の豚肉にチーズをのせ 、パン粉をふり、オリーブ油を振りかける。
グリルで焼き色がつくまで焼く。
-
＜マッシュルームソース＞を作る。フライパンにバターを溶かしマッシュルームを炒める。
白ワインを加え、少し煮詰まったら、生クリームを加えとろみをつけ、塩・こしょうで調味する。
-
器に３）のマッシュルームソースを敷き、２）を盛り付け、ルッコラを添える。
