鯖の味噌煮

料理工房　カリナリーアート　2015.Sep.

　明眸　純米造り　

〈材料〉

〈作り方〉

1. 鍋に日本酒と水を入れ、さとう溶かし、鯖を並べる。
   火にかけて沸騰後アクを取り、生姜スライス　濃口しょうゆ、みりんを加え、火を弱めて約６～７分炊く。
    
2. 鯖を取り出し、残りの煮汁に味噌を溶く。火にかけ水溶き葛でとろみを加減する。
    
3. 鯖を鍋に戻し入れ、温めて味噌をからませ、暫く馴染ませる。
    
4. 鯖を器に盛り、煮汁をかけ、針生姜を添える。