料理工房 カリナリーアート ２０１５．Sep.
特別純米ひやおろし 「夢筐」－ゆめこばこ－
〈材料〉 ２人分
| 梨 | 1/2ヶ ・・・皮を剝きせん切り、塩水を通し、水気を切る |
| ごぼう | ５０ｇ ・・・斜め薄切り、水にさらし、水気を切る |
| さつまいも・人参 | 適宜 ・・・型抜き |
| サニーレタス | ４０ｇ ・・・一口大にちぎる |
| 水菜 | ４０ｇ ・・・３ｃｍの長さ切り |
| 玉ねぎ | ５０ｇ ・・・薄切り、水にさらし水気を切る |
| 紫キャベツ | １枚 ・・・ せん切り |
| ラディッシュ | ２ヶ ・・・薄切り |
| ごまドレッシング | 適宜（市販品） |
〈作り方〉
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ごぼう、さつまいも、人参は、サラダ油(材料外）でからりと素揚げする。
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器に水気を切った野菜類を盛り付け、梨をのせる。
ごぼうを上に飾り、さつまいも 人参を散らす。
＜ごまドレッシング＞を添える。
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