鰆のふきのとう味噌焼

料理工房　カリナリーアート　2015.Ｍａｒｃｈ

　　　山廃純米　「七」　　（吟醸工房）

〈材料〉

〈作り方〉

1. ＜ふきのとう味噌＞を作る。鍋に味噌、酒、半量のみりんを入れ、弱火で練る。
    
2. アク抜きしたふきのとうは、軽くしぼり、みじん切りにし、油で丁寧に炒める。
    
3. 鰆の水気を拭い、グリルで焼く。
   ＜ふきのとう味噌＞をのせ、松の実を振り、更に２～３分味噌を香ばしく焼き上げる。
    
4. 器に盛り付け、菜の花を添える。