料理工房 カリナリーアート ２０１５．Feb.
特別純米酒 「可。」（べし）
〈材料〉
| 真鯛 | ２切 ・・・一口大切り |
| 独活（うど） | １００ｇ ・・・皮を剝き、乱切りにし、酢水に１０分程つける |
| <調味料＞ | |
| 酒 | ６０ｍｌ |
| 水 | ７５ｍｌ |
| みりん | 大さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ１強 |
| さとう | 大さじ1/2 |
| 生姜薄切り | ３～４枚 |
| 木の芽 | 適宜 |
〈作り方〉
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真鯛、生姜を鍋に入れ、＜調味料＞を加え、中火にかける。（落とし蓋）
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魚に火が入ったら（約３分～）。独活を加え更に３分程煮る。
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器に盛り付ける。煮汁は少し煮詰め、魚に回しかける。木の芽を散らす。
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