料理工房 カリナリーアート ２０１４．Oct.
蓬莱泉 「別撰」
〈材料〉
| なす | １本 ・・・両端を落とし、５ｃｍの長さに切りそろえ、縦４ッ割 |
| エリンギ | １本～ ・・・５ｃｍの長さに切り、縦半分（太ければ４ッ割） |
| 豚バラ薄切り肉 | ８枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 太白白ごま油 | 大さじ１ |
| ＜添え＞ | |
| 舞茸 | 適宜 |
| ぎんなん | 〃〃 |
| 大根おろし | 適量 |
| ＜柚子胡椒ポン酢＞ | |
| ポン酢 | 大さじ４ |
| 柚子胡椒 | 小さじ１ |
〈作り方〉
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豚肉でなす、エリンギを巻く。全体に片栗粉をまぶし、余分の粉をはたく。
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フライパンに、油を熱して、１）を並べ中弱火で全面をカリッと焼く。
余分油はペーパーで拭い、取り出しておく。
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続いて、舞茸 ぎんなんも焼く。
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器に、大根おろしをおき、２） ３）を盛り合わせ、＜柚子胡椒ポン酢＞をかける。
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