料理工房 カリナリーアート ２０１４．Aug.
特別純米 「一念不動」
（材料）
| 豚ひき肉 | １００ｇ |
| 鶏ひき肉 | １００ｇ |
| 卵 | １ヶ |
| 塩 | 小さじ1/2強 |
| こしょう | 少々 |
| さとう | 〃〃 |
| むきエビ | １００ｇ ・・・細かく切る |
| きくらげ | ８ｇ ・・・戻して熱湯を通し、みじん切り |
| 春雨 | ２０ｇ・・・茹でて細かく切る |
| 玉ねぎ | １００ｇ ・・・みじん切り |
| にんにく | １片 ・・・すりおろす |
| 春巻きの皮 | １０枚 |
| ＜添えたれ＞ | 辛子醤油、ラー油入り酢しょうゆ、 |
（作り方）
-
豚ひき肉、鶏ひき肉に、卵～さとうを加えよく混ぜる。むきエビ～にんにくを加えまとめる。
-
春巻きの皮（５枚）を斜め半分 三角形にし、１）を包み、水溶き小麦粉（材料外）で止める。
やや低め１６０℃の油で、ゆっくり揚げる。
-
残りの春巻きの皮は、そのままの大きさで、１）を包み、一つずつラップでくるみ、蒸し器で１０分ほど蒸す。
-
２） ３）を盛り付け、お好みの＜添えたれ＞でいただく。
コメントする