料理工房 カリナリーアート 2014.July.
蓬莱泉「朋」－とも－
〈材料〉
| 葛きり | ４０ｇ |
| きゅうり | 1/2本 ・・・葛きりの幅に合わせて、せん切り |
| ハム | ４０ｇ ・・・ 〃 〃 〃 |
| トマト | 1/2個 ・・・くし切り |
| みょうが | １個 ・・・せん切り |
| 大葉 | 3枚 ・・・ 〃 |
| 卵 | 1ヶ ・・・塩と酒を少々加え、薄焼き卵を焼き、葛きりの幅に合わせて、せん切り |
| ＜ドレッシング＞ | |
| 酢 | 大さじ１-1/2 |
| さとう | 小さじ１ |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 〃 １ |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
〈作り方〉
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葛きりは、10分程水につける。鍋にたっぷりの湯を沸かし、葛きりを入れ約10分茹でる。
ザルに上げて、冷水で冷やし、水切りする。
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葛きり、きゅうり、ハム、薄焼き卵を、＜ドレッシング＞で和えて、器に盛り、トマト、 みょうがを添える。
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