鰺とバジルのさっくりサンド

料理工房　カリナリーアート　2014.July

　　純米吟醸　熟成生酒「和」

<材料>

<作り方>

1. 三枚におろした鰺に＜下味＞を振りかけ、約1時間置く。
   水で洗い流し水気をしっかり拭い、そぎ切りにする。
    
2. パンに粒マスタードを塗り、溶き卵をつけた１）の鰺を並べ、バジルを置き、パンをのせる。
    
3. オリーブ油を刷毛で両面に塗り、オーブントースターで２分～焼く。
    
4. 焼き上がったら、軽く押さえて、冷めてから、適当な大きさに切る。器に盛り付け、レモンを添える。