料理工房 カリナリーアート 2014.Ａｐｒｉｌ
「酒蔵の詩」 -さかぐらのうた-
〈材料〉
| 鰹のたたき | ５０ｇ ・・・刺身より薄めに切り、下味をつけ10分おく |
| ＜下味＞ | |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ１ |
| ＜和え衣＞ | |
| アボカド | 1/2個（６０ｇ） ・・・皮を剝き種を取る |
| 三河煎り酒 | 小さじ1-1/2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 切りごま | 大さじ1/2 |
| みょうが | 適宜 ・・・せんに切り、水にさらし水気を切る |
〈作り方〉
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アボカドをつぶし、三河煎り酒と、酒を加え、滑らかにする。切りごまをサックリ混ぜる。
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下味をつけた鰹を拭い、１）のアボカドの和え衣で和える。
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器に盛り、みょうがのせん切りを天に飾る。
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