料理工房　カリナリーアート　２０１４．Feb.

純米大吟醸　生酒　「春のことぶれ」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 小鯛は、細めの削ぎ切りにする。
    
2. うるいは、さっと茹でて、冷水に取る。水気を絞り、３ｃｍの長さに切る。
    
3. うるい、小鯛、わかめは、冷やしておき、いただく前に＜合わせ酢＞で和える。
   器に盛り、花紫蘇を添える。
    
4. 小鯛の笹漬けの、あぶり焼いたものも、添えました。