料理工房　カリナリーアート　　２０１３．NOｖ、

蓬莱泉　「しぼりたて」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 鍋に湯を沸かし、煎り酒を少したらし、牛肉を軽く霜降りにする。
   その後、煎り酒を水でうすめた汁に、肉を広げて冷ます。
    
2. ほうれん草と春菊は、茹でる。煎り酒を水でうすめた汁で洗い、水気を絞る。
    
3. １）の肉で、ほうれん草と春菊を巻き、適当な長さに切り、器に盛り付ける。
   ぽん酢にオリーブ油とタバスコを１～２滴垂らしたものを、添える。