料理工房　カリナリーアート　２０１３．Aug,

純米吟醸　「夢山水」

〈材料〉

〈作り方〉

1. ＜調味料＞を合わせ、ひと煮立ちさせる。
    
2. なすを、からりと色よく揚げる。
    
3. 熱いうちに、１）へ漬け込む。味がなじんだら、器に盛り付け、白髪葱、おろしたきゅうりを添える。
   
   
   

料理工房　カリナリーアート　　２０１３．Aug.

　　「酒蔵の詩」　

〈材料〉

〈作り方〉

1. 鮎に軽く塩をふり、両面焼く。
    
2. 土鍋に、米～生姜までを入れ火にかける。
   沸騰してきたら１）の鮎をのせ、普通に炊く。炊飯器でもよい）
    
3. 炊き上がったら、鮎を取りだし身をほぐす。
   ご飯に混ぜ、器に盛り付けて、大葉、もみ海苔、くらま山椒を添える。