料理工房 カリナリーアート ２０１３．July.
蓬莱泉別撰生原酒 （夏期限定）
〈材料〉
| たこ足 | ３本 ・・・削ぎ切り |
| きゅうり | 1/3本 ・・・5mm角切り |
| 赤・黄パプリカ | 各1/3個 ・・・ 〃 〃 |
| 長芋 | 10cm ・・・ 〃 〃 |
| バジル生葉 | ６枚 |
| レモン | 適宜 |
| ﾋﾟﾝｸ・ｸﾞﾘｰﾝﾍﾟｯﾊﾟｰ | 適宜 |
| ＜ﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ＞ | |
| ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ | ４０ｍｌ |
| オリーブ油 | ８０ｍｌ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| さとう | 少々 |
〈作り方〉
-
たこに、さとう、塩、酢をふりしばらく置く。
-
ドレッシングを合わせ、汁気を切ったたこ、野菜類を漬け込む。
-
器に盛り付け、バジル、レモン添え、ペッパーをふる。
