料理工房　カリナリーアート　２０１３．June

　　　　　熟成生酒「和」

〈材料〉　２人分

〈作り方〉

1. 厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める（弱火）。しんなりしてきたら、米なすを入れ炒める。　
    
2. 油がまわったら、甘長を炒め、白味噌と酒を加え混ぜる。
    
3. 時々混ぜながら、蓋をして蒸し煮する（弱火）。塩で味を調え、そのまま粗熱を冷ます。
    
4. 器に盛り付け、大葉を添える。