2013年6月アーカイブ

プチトマトのオーブン焼き

Recipe (2013年6月22日 14:46) | コメント(0) | トラックバック(0)

料理工房　カリナリーアート　　２０１３．June

特別純米　「一念不動夢山水」　

〈材料〉

プチトマト １２ヶ　　　・・・へたを取る
   
豚肩ロース肉　（しゃぶしゃぶ用）　　１００ｇ
   
モッツァレラチーズ（生）　　　　　　　　１００ｇ　・・・１ｃｍの厚さにスライス
   
バジル生葉 １２枚
   
ホイルカップ １２ヶ
楊枝 １２本

 

〈作り方〉

  1. プチトマトを豚肉で包み、ホイルカップにのせて、塩・こしょうをする。
     
  2. オーブントースターの天板に１）を並べ、４～５分程焼く。
     
  3. モッツァレラチーズ（生）の上にバジルをおき、２）の焼いたトマトをおき、楊枝で止める。
     
  4. 器に盛り付け、ホイルに残った汁をかける。

    i一念送り2013.6.jpg

米なすと甘長の和風ラタトゥーユ

Recipe (2013年6月22日 14:24) | コメント(0) | トラックバック(0)

料理工房　カリナリーアート　２０１３．June

　　　　　熟成生酒「和」

〈材料〉　２人分

   
米なす 1/2個（１２０ｇ）　・・・皮を剝き、１ｃｍ厚さの一口大切り
   
甘長とうがらし ２本（２０ｇ）　　　・・・種を取りのぞき、一口大切り
   
玉ねぎ 1/2個（８０ｇ）　 ・・・２ｃｍ角切り
   
大葉 ３～４枚　　　　　・・・５mm角切り
   
＜調味料＞  
白味噌 大さじ１強（２５ｇ）　・・・日本酒で溶いておく
日本酒 大さじ２
塩 適宜
   
太白白ごま油 大さじ１強
  適量
   

〈作り方〉

  1. 厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを炒める（弱火）。しんなりしてきたら、米なすを入れ炒める。　
     
  2. 油がまわったら、甘長を炒め、白味噌と酒を加え混ぜる。
     
  3. 時々混ぜながら、蓋をして蒸し煮する（弱火）。塩で味を調え、そのまま粗熱を冷ます。
     
  4. 器に盛り付け、大葉を添える。

    和送り2013.6.jpg
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