料理工房　カリナリーアート　２０１３．May

特別純米　「可。」　（べし）

〈材料〉

〈作り方〉

1. テリーヌ型にラップを敷き詰め、アボカドを詰めておく。
    
2. 鍋にﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ～塩までを入れ、弱火にかける。溶かしたゼラチンを丁寧に混ぜる。
    
3. 鍋底を氷水につけてとろみが出てきたらスパイスを加え、１）へ流し込む。冷蔵庫でしっかり固める。
    
4. ３）を切り分け、器に盛り付け、プチトマト、ベビーリーフを添える。
   
   
   

料理工房　カリナリーアート　２０１３．May.

 純米大吟醸生酒　「はつなつの風」

〈材料〉　２～３人分

〈作り方〉

1. アク抜き下処理した筍、わらび、こごみは、適当な大きさに切る。
    
2. 三河煎り酒を少し薄め、１）を漬けておく。
    
3. 器に水気を切った筍～かいわれまでの、山菜類、野菜類を合わせ、器に盛り、＜ドレッシング＞添える。