料理工房　カリナリーアート　　２０１３．April.

「蓬莱泉　生酒」　（夏期限定）

〈材料〉

〈作り方〉

1. たっぷりの湯を沸かし、キャベツをざっと茹でる。粗熱が取れたら、水気を絞る。
    
2. 鍋に＜調味料＞，干し椎茸、帆立を入れ火にかける。
   　沸騰したら、１）のキャベツを加え、１～２分煮る。
   
    
3. バットにあけて冷まし、味をなじませる。
   
   

料理工房　カリナリーアート　　２０１３．April.

純米吟醸　「和」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 鍋に湯を沸かし、酢を加え、うどを約２分茹でる。冷水に取り冷ます。
    
2. まぐろは、塩でもみ、酢(材料外）を注ぎ、酢洗いする。
    
3. ＜辛子酢味噌＞　すり鉢に白味噌～練り辛子までを順に入れて、練り上げる。
    
4. 水気を拭った　１）　２）を、＜辛子酢味噌＞で和える。器に盛り、木の芽を添える。