料理工房 カリナリーアート 2012.Dec
「一念不動生原酒 夢山水」
（材料）
| れんこん | ２００ｇ ・・・２ｍｍの輪切り、酢水につける |
| ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ | １００ｇ ・・・食べやすい大きさに切る |
| ケッパー | 大さじ２ |
| チコリ | ４～５枚 ・・・せん切り |
| 大葉 | ５枚 ・・・せん切り |
| サニーレタス | 適量 |
| ＜合わせ調味料＞ | |
| 酢 | ５０ｍｌ |
| 水 | １5０ｍｌ |
| さとう | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ＜マヨネーズソース＞ | |
| マヨネーズ | ４０ｇ |
| 粒マスタード | 小さじ１～ |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩・こしょう・さとう | 少々 |
（作り方）
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鍋に＜合わせ調味料＞とれんこんを入れ、中火にかけ、沸騰後弱火にして２分加熱｡
バットにあけて冷ます。
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汁気を切ったれんこんと、スモークサーモンを＜マヨネーズソース＞で和える。
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器にサニーレタスをしき、２）を盛り上から チコリ 大葉 ケッパーを添える。
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