料理工房 カリナリーアート ２０１２．Dec.
「蓬莱泉 三河煎り酒」
（材料）
| ぶり(刺身用サク） | １２０ｇ ・・・リードクッキングペーパーに包み、ジップロックに入れ、煎り酒を入れてなじま せる。１２時間以上（～２日）漬ける。 |
| ＜下味＞ | |
| 三河煎り酒 | 大さじ３ |
| ＜添え＞ | |
| 柿 | 適量 |
| ゆずこしょう | 適宜 |
| 酢蓮 | 適量 ・・・今月の一品(１２月）：「酢蓮とサーモンのサラダ」 レシピ参照 |
（作り方）
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ぶりを取りだし、汁気を拭い、薄く切る。
・・・・お造りとしてさっぱりいただけます。
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ぶりにゆずこしょうを少しぬって、酢蓮と柿と共に盛り合わせる。
・・・ひと手間かけて美味し い取り合わせです
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