料理工房 カリナリーアート ２０１２．Dec
| ぶり(刺身用サク） | １２０ｇ ・・・リードクッキングペーパーに包み、ジップロックに入れ、煎り酒を入れてなじま せる。１２時間以上（～２日）漬ける。 |
| ＜下味＞ | |
| 三河煎り酒 | 大さじ３ |
| ＜添え＞ | |
| 柿 | 適量 |
| ゆずこしょう | 適宜 |
| 酢蓮 | 適量 ・・・今月の一品(１２月）：「酢蓮とサーモンのサラダ」 レシピ参照 |
・・・ひと手間かけて美味し い取り合わせです。料理工房 カリナリーアート ２０１２．Dec.
| ぶり(刺身用サク） | １２０ｇ ・・・リードクッキングペーパーに包み、ジップロックに入れ、煎り酒を入れてなじま せる。１２時間以上（～２日）漬ける。 |
| ＜下味＞ | |
| 三河煎り酒 | 大さじ３ |
| ＜添え＞ | |
| 柿 | 適量 |
| ゆずこしょう | 適宜 |
| 酢蓮 | 適量 ・・・今月の一品(１２月）：「酢蓮とサーモンのサラダ」 レシピ参照 |
料理工房 カリナリーアート 2012.Dec.
| ごまめ | ５０ｇ ・・・電子レンジ５００Wで２分加熱し、パリッとさせる。 |
| ｽﾗｲｽｱｰﾓﾝﾄﾞ | ２０ｇ ・・・オ-ブンで軽くローストする |
| ＜合わせ調味料＞ | |
| しょう油 | 大さじ１ |
| ｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ | 大さじ２-1/2 |
| ｵﾚﾝｼﾞﾏﾏﾚｰﾄﾞ | 大さじ３ |
料理工房 カリナリーアート 2012.Dec
| れんこん | ２００ｇ ・・・２ｍｍの輪切り、酢水につける |
| ｽﾓｰｸｻｰﾓﾝ | １００ｇ ・・・食べやすい大きさに切る |
| ケッパー | 大さじ２ |
| チコリ | ４～５枚 ・・・せん切り |
| 大葉 | ５枚 ・・・せん切り |
| サニーレタス | 適量 |
| ＜合わせ調味料＞ | |
| 酢 | ５０ｍｌ |
| 水 | １5０ｍｌ |
| さとう | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| ＜マヨネーズソース＞ | |
| マヨネーズ | ４０ｇ |
| 粒マスタード | 小さじ１～ |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩・こしょう・さとう | 少々 |
