料理工房 カリナリーアート ２０１２．Sep.
「特別純米ひやおろし 夢こばこ」
〈材料〉
| 里芋 | 中３ヶ ・・・ 皮付きで１０分蒸し、皮を剝く |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 〃〃 |
| ズッキーニ（黄） | 1/2本 ・・・ １ｃｍの輪切り |
| 生なめこ | ６０ｇ（正味） |
| 大根 | ８ｃｍ ・・・おろす |
| 生姜 | 1/2片 ・・・おろす |
| ＜調味料＞ | |
| だし汁 | ２００ｍｌ |
| しょうゆ | 大さじ２ |
| みりん | 〃 ２ |
〈作り方〉
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里芋は、２～３ッに切り、片栗粉をまぶし、揚げ油（中温）でカラリと揚げる。
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続いて、ズッキーニを素揚げする。
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鍋に＜調味料＞を煮立て、なめこを入れ煮る。
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器に里芋、ズッキーニを盛り付け、大根おろし、生姜を飾る。３）をかける。
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