料理工房 カリナリーアート ２０１２．Ａｕｇ
純米吟醸 「夢山水」
〈材料〉 ２人分
| 牛ステーキ肉 | ２枚（７５ｇ×２） ・・・軽くたたき、塩 こしょうをする。 |
| にんにくスライス | ３～４枚 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 日本酒 | 適宜 |
| ＜ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞｿｰｽ＞ | |
| バター | ２０ｇ |
| ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞ | ３０ｇ |
| サワークリーム | ５０ｇ |
| 粒マスタード | 適宜 |
| クレソン | 適宜 |
〈作り方〉
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フライパンにサラダ油を入れ、にんにくスライスを炒め香りを出す。
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火加減を強め、ステーキ肉を入れ両面に焼き目をつけ、最後に日本酒を回し入れフランベする。
取りだし適当な大きさに切って、器に盛り付ける。
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＜ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞｿｰｽ＞バターを練り、ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞも加え更に練る。サワーｸﾘｰﾑと軽く和える。
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２）へ＜ﾌﾞﾙｰﾁｰｽﾞｿｰｽ＞を添え、粒マスタードをのせる。クレソンを添える。
