料理工房 カリナリーアート ２０１２．June.
蓬莱泉 「生酒」 （夏季限定）
〈材料〉
| なす | ２００ｇ（中２本） ・・・皮を剝き縦半分に切り、３～４等分に乱切りにする。 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| セモリナ粉 | ３５ｇ （パスタの材料になる小麦粉） |
| パルメザンチーズ | 大さじ１ |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ＜飾り＞ | |
| レモン | 適宜 ・・・くし切り |
| イタリアンパセリ | 〃 ・・・ざく切り |
| 飾り塩 | 〃 |
〈作り方〉
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なすに塩・こしょうをふり３～４分置く。
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セモリナ粉にパルメザンチーズを混ぜ、なす全体にまぶす。
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１７０℃の油で、カリッと揚げる。器に盛り付け、レモンを添え、イタリアンパセリを散らす。
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