料理工房 カリナリーアート ２０１２．June.
純米吟醸 「熟成生酒 和」
〈材料〉
| 大和芋 | １６０ｇ ・・・せん切り |
| まぐろ刺身 | １００ｇ ・・・棒状に切る |
| きゅうり | １本 ・・・せん切り |
| 大葉 | ６枚 ・・・薄くわさびをぬる |
| 海苔 | ２枚 |
| みょうが甘酢漬 | 適宜 |
| わさび | 〃 |
| 醤油 | 〃 |
〈作り方〉
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巻きすの上に海苔をおき、大和芋を広げる。きゅうりを重ね、大葉を並べる。
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大葉の上にまぐろをおき、巻き寿司のように巻き上げ、わさびをつけて止める。
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適当な幅に切り、器にみょうがの甘酢漬けと盛り付る。醤油をそえる。
