料理工房カリナリーアート ２０１２．Ｍａｙ
① 鯛の刺身
〈材料〉
| 鯛の刺身 | 適宜 |
| 刺身のつま | 適宜 |
| 煎り酒 | |
| わさび |
② 変わり素麺
〈材料〉
| 素麺 | １束 ・・・茹でる。 |
| 鶏ささみ | １本 ・・・塩と酒をふっておく。蒸して、冷めてから手でさく。 |
| 青菜おひたし | 適宜（三つ葉・せり・ほうれんそう・・） |
| その他、焼き豚、錦糸卵などお好みのもの。 | |
| すりごま | |
| ＜吸い地＞ | |
| 煎り酒 | 大さじ２～ |
| 水 | 大さじ５ |
③ チーズディップ
〈材料〉
| クリームチーズ | ５０ｇ |
| 煎り酒 | 大さじ２ |
| ちりめんじゃこ | １０ｇ ・・・・湯を通し水気を切る |
| パセリみじん | 小さじ２ |
| お好みの野菜類 （キャベツ、きゅうり、にんじん・・・・・） | |
〈作り方〉
クリームチーズをやわらかく練り、煎り酒を混ぜる。ちりめんじゃことパセリを合わせる。
④ 八宝菜
〈材料〉
| お好み野菜類 | ２５０ｇ （青梗菜・もやし・にんじん・ピーマン・にんにくの芽・干椎茸・・・・） | |
| 豚肉 | ７０ｇ ・・・塩、酒で下味をつける | |
| お好みの魚介類 |
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| かまぼこ | 適宜 | |
| サラダ油 | 大さじ２ | |
| ごま油 | 少々 | |
| ＜調味量＞ | ||
| 煎り酒 | 大さじ２ | |
| こしょう | ||
| 水溶き片栗粉 | 小さじ１を水大さじ１で溶く | |
〈作り方〉
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フライパンを熱し、サラダ油（大さじ１）を入れ、肉と魚介類を炒める。取り出しておく。
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同じフライパンに、サラダ油（大さじ１）を加え、椎茸やにんじんから炒める。
全体に火が通ったら、１）を戻し入れ、煎り酒で調味する。胡椒とごま油をふり、水溶き片栗粉で軽くからめる。
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