寒サバの洋風あんかけ

料理工房　カリナリーアート　2012.Feb

一念不動　純米大吟醸（夢山水）　「熟成生酒」

〈材料〉

〈作り方〉

1. 耐熱皿に玉ねぎをしき、その上にサバを並べる。蒸し器で４～５分蒸しそのまま冷ます。　
   サバと玉ねぎをそれぞれ取り出す。
    
2. 鍋にオリーブ油を入れ、汁気を切った玉ねぎを、色づくまでゆっくり炒める。
   バジルとセロリも加え、更に炒める。
    
3. 最後にトマトを加え塩で味を調え、水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
   
    
4. サバは、一口大に切りお皿に盛り、４）のあんをかけ、レモンとパセリを添える。