カニポテトサラダ　グレープフルーツゼリー添え

料理工房　カリナリーアート　　　２０１１．Ａｕｇ．

　生酒　（夏季限定）
 

〈材料〉

〈作り方〉

1. ＜グレープフルーツゼリー＞を作る。
   小鍋に果汁と砂糖を入れ火にかける。沸騰前にふやかしたゼライスを混ぜ溶かす。
   型に流し冷やしかためる。
    
2.  じゃがいもを茹でる。（８分程）　
   ザルに上げ鍋に戻し、水分をとばし、マッシュにする。
   酢、塩、こしょうを少々ふり冷ます。（材料外）
    
3.  2.）へ、カニのほぐし身、パセリのみじんを加え、マヨネーズで和える。
    
4. 薄くスライスしたきゅうりで、３）のカニポテトサラダを巻き、上にカニとチャービルを飾る。
   器に盛り付け、クラッシュしたグレープフルーツゼリーを添える。