料理工房 カリナリーアート 2011.June.
完熟梅でつくった梅酒を使って
| ＜材料＞ （ワイングラス３ヶ分） | |
| クリームチーズ | ５０ｇ ・・・・室温で柔らかくする |
| さとう | １５ｇ |
| 梅酒 | ５０ｍｌ |
| レモン汁 | 小さじ 1 |
| 粉ゼラチン | ４ｇ ・・・・水にふやかす |
| 水 | ２０ｍｌ |
| 生クリーム | ６０ｍｌ ・・・・６分立てに泡立てる |
| 梅酒漬の 梅の実 | 適宜 ・・・・みじん切り |
| オレオ・クッキー | 適宜 |
| ＜梅酒ソース＞ | |
| 梅酒 | ５０ｍｌ |
| さとう | １０ｇ |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
| コーンスターチ | 小さじ2/3 ・・・・水小さじ１で溶く |
| ＜作り方＞ | |
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＜梅酒ソース＞を作る。小鍋に梅酒とさとうを入れ、火にかける。
水で溶いたコンスターチでとろみをつけ、レモン汁を加える
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ボウルにクリームチーズと、さとうを入れ、泡立て器で滑らかにする。
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2.）へ梅酒、レモン汁を加え丁寧に混ぜる。
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3.）へ、湯せんにかけたゼラチンを混ぜる。
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4.）へ、６分立てにした生クリームを混ぜる
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ワイングラスに、砕いたオレオクッキーを適宜敷き、その上に４）を流し、冷蔵庫で冷やす。
＜梅酒ソース＞をかけ、クッキー・みじんにした梅、香草を飾る。
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