2011年5月アーカイブ

料理工房　カリナリーアート　　　　　2011.May

純米大吟醸生酒　「はつなつの風」

〈材料〉

〈作り方〉

1. せりは、３ｃｍの長さに切り、熱湯に塩をふり茹でる,。水にさらし、水気を切り絞る。
    
2. ＜調味料＞を合わせ、１）のせりと、しらす干を浸し、なじませる。
    

料理工房　カリナリーアート　　　　　2011.May

焼酎添加したお酒　「人生感意気」

〈材料〉

〈作り方〉

1. なまり節をザルに並べ、上から熱湯をかける。
    
2. 鍋に＜調味料＞（煮出し汁２００ｍｌ～砂糖まで）入れ煮立たせる。
   1.）のなまり節を入れ、中火で落とし蓋をして、５～６分煮る。
    
3. 2.）へ、煮出し汁１００ｍｌを足し、ふきと筍を加え、煮汁が、１／３程になるまで、弱火で煮る。
    
4. 器になまり節、ふき、筍を盛り合わせ、そら豆を添える。木の芽をのせる。