ホタテとトマトのみどり酢和え

料理工房 カリナリーアート　2011.March.

熟成生酒　「 和 」　

＜材料＞　

ほたて（刺身用） ５ヶ ・・・・・・ 軽く酒炒りする

酒 ５０ｍｌ

トマト １００ｇ ・・・・・・ ７ｍｍ角に切る

うど ５ｃｍ ・・・・・・ ５ｍｍ角に切り酢水につける

＜みどり酢＞

きゅうり １５０ｇ ・・・・・・ すりおろす。
酢 大さじ１ １／２
砂糖 大さじ２／３
塩 小さじ１／４

＜作り方＞

１）　酒炒りしたホタテは、４～６等分に切る。

２）　すり下ろしたきゅうりは、軽く水気を切り、＜みどり酢＞を作る。

３）　ホタテ～トマトまでを、２）のみどり酢で和える。