焼き万願寺・酒盗射込み

料理工房　カリナリーアート 2010 Nov.

焼き万願寺・酒盗射込み

しぼりたて

＜材料＞　 　　　　　　　　　　　　　　＜下準備＞　　

万願寺（甘長唐芥子）　　 ２本～ ・・・・・・・ 包丁で切り込みを入れ串を打つ

とんぶり １５ｇ
酒盗 １５ｇ
レモン汁 小さじ1/2

　　　＜添え＞

もって菊 　　　　　適宜 ・・・・・・・ 酢を垂らした熱湯でさっと茹で
かぼす汁 　　　　　〃 　　　　　冷水に取る

　＜作り方＞

１）　万願寺は、直火で焼く。（歯ごたえを残すように）

２）　とんぶり、酒盗、レモン汁を和える。

３）　焼いた万願寺に、２）を射込む。

４）　器に盛り付け、茹でたもって菊をかぼす汁で和えて、添える