ポテトのグラタン・ミルフィーユ仕立て

料理工房　カリナリーアート 2010 Oct.

ポテトのグラタン・ミルフィーユ仕立て

純米大吟醸酒　　「花野の賦」　はなののふ

＜材料＞　 　　　　　＜下準備＞　　

じゃがいも ２００ｇ ・・・・・・・ 薄い輪切り
白身魚 　　　５０ｇ ・・・・・・・ そぎ切り
カニ味噌 　　　　　　大さじ１

添え：　パセリ・トマト

　　　＜調味料＞
バター 　　　　　　小さじ1/3
生クリーム 　　　　１００ｍｌ
牛乳 　　　　　　　１００ｍｌ
塩 　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう 　　　　　　　適宜
モッツアレラチーズ ５０ｇ
パン粉 　　　　　　適宜


　＜作り方＞

１）　耐熱皿（容器）にバターをぬる。

２）　１）に薄切りのじゃがいもを敷き詰め、その上に白身魚とチーズをのせ、
　　　カニ味噌を所々に置く。これを何層にも重ねる。

３）　生クリームと牛乳、塩,こしょうを混ぜ、２）へ注ぎ、２００℃のオーブンで約２０分焼く。
　　　パン粉を振りかけ、更に５分焼く。切り分けて器に盛り、トマトとパセリを添える。