黒ヒレ肉の黒こしょう焼き

料理工房　カリナリーアート 　 ２０１０.Sep．

「豚ヒレ肉の黒こしょう焼き」

吟醸生貯蔵酒　


　＜材料＞
豚ヒレ肉 （１本） ３００ｇ～ ・・・・・・ ＜下味＞に３時間漬ける

　　　　　＜下味＞
日本酒 　　　　　　　　　　大さじ２
オイスターソース 　　　　大さじ２
しょうゆ 　　　　　　　　　　大さじ１
塩 　　　　　　　　　　　　　　少々


蜂蜜 　　　　　　適宜

粗挽き黒こしょう 　　　　　　適宜


　　　　　　＜添え＞
ピクルス
クレソン
＜作り方＞

１）　＜下味＞に漬けたヒレ肉の表面を拭う。

２）　蜂蜜を全体に塗り、更に　黒こしょうをまぶす。ラップに包む。

３）　電子レンジで４分（５００Ｗ）　又は、蒸し器で８分程蒸す。

４）　ラップをはがし、オーブントースターでまわりが香ばしくなるように焼く。

５）　１ｃｍの厚さに切り分け、ピクルス（セロリ・カリフラワー）　クレソンと共に盛り付ける。