鉢蒸しの豆腐バーグ

料理工房　カリナリーアート 2010 July

鉢蒸し豆腐バーグ

吟醸酒　　「酒蔵の詩」　

＜材料＞　 ＜下準備＞　　

豚挽肉 ２００ｇ

木綿豆腐 ２００ｇ ・・・・・・・ しっかり水切り

生姜 １片 ・・・・・・・ みじん切り

ザーサイ ４０ｇ ・・・・・・・ 粗みじん切り

　　　＜調味料＞ 　　　　　　　　＜添え＞
しょうゆ 　　大さじ　１ 　　　　　白髪葱 適宜
酒 　　　　　　〃　　 １ 　　　　　　香葉（好みで）
ごま油 　　小さじ ２
サラダ油 　　〃 　２
片栗粉 　　〃 　　２
こしょう 　　少々

　＜作り方＞

１）　ボウルに豚挽肉と、豆腐・生姜・ザーサイ・調味料を加えて、よく混ぜる。

２）　浅い鉢に１）を丸くのばす。ラップをかけて、蒸し器で約１３分蒸す。
　　　又は、電子レンジ６００Ｗで８分加熱する。

３）　白髪葱と香葉を飾る。