あじのおぼろ昆布和え

料理工房　カリナリーアート 　 ２０１０.May
～あじ の おぼろ昆布 和え～

純米大吟醸生酒　「はつなつのかぜ」


　＜材料＞

あじ（刺身用） 　　２尾 ・・・・・・ ３枚におろし骨を抜く

みょうが 　　２ヶ ・・・・・・ せん切りにし、水に放し、水気を切る

おぼろ昆布 　　６ｇ ・・・・・・ 細かくほぐす

大葉 　　４枚 ・・・・・・ せん切りにし、水に放し、水気を切る

　　　＜調味料＞
塩
酢

＜作り方＞

１）　あじに、塩を多めにふって、３０分おく。水で塩を洗い流し、ひたひたの酢に１５分つける。

２）　１）の酢〆したあじの皮をひき、一口大にそぎ切りにする。

３）　あじとみょうがを和え、おぼろ昆布をまぶす。器に盛り、大葉を飾る。