鶏のつくね

料理工房　カリナリーアート 　 　２０１０.Ｊａｎｕ．.
鶏のつくね

特別純米酒　「 可 」


　＜材料＞

鶏もも挽肉 　　　３００ｇ

玉ねぎ 　　　１５０ｇ ・・・・・・・ みじんに切る。
片栗粉 　　　大さじ1 1/2

　＜調味料＞
卵 　　　　　　１個
砂糖 　　　　　大さじ１
しょう油 　　　小さじ２

　＜たれ調味料＞
砂糖 　　　　　大さじ１
しょう油 　　　〃　　３
みりん 　　　　〃　　５

　＜添え＞
けしの実 適宜

れんこんの甘酢漬け

＜作り方＞

１）　湯を沸かし玉ねぎのみじんをさっと茹でる。水気を切り、充分冷ましたら　片栗粉を
　　　まぶす。

２）　ボウルに鶏もも挽肉～しょう油までを入れて混ぜる。玉ねぎを加えて、更によく混ぜる。

３）　フライパンに油をしき、少し平らに形作った２）の団子を入れ、軽く両面焼き　取り出す。

４）　平鍋に＜たれ調味料＞を入れ、少し煮詰めたら３）を加え　たれをからめる。
　　　蓋をして弱火で照りが出るまで煮詰める。皿に盛り付け、けしの実を降る。