ぶりの洋風お造り

ぶりの洋風お造り

純米大吟醸　　明眸


　＜材料＞

ぶりの刺身 ２００ｇ前後 ・・・・・・・ 塩を振り１時間おく。まわりを拭う。

オリーブ油 小さじ２

赤大根（レディ大根） ５ｃｍ ・・・・・・・ 細いせん切り、水にさらす。

玉葱 1/2個 ・・・・・・・ 極薄切り、水にさらす。

サラダ菜 適宜

フェンネル 〃〃


　　＜ドレッシング調味料＞

にんにく １片 ・・・・・・・ こんがり焼く
トマト １００ｇ ・・・・・・・ 湯むきして、種を除く
パプリカ（乾燥） 小さじ２
砂糖 小さじ１
薄口醤油 〃　　２
レモン汁 大さじ１
オリーブ油 〃　　６

＜作り方＞

１）　フライパンにオリーブ油を敷き、ぶりの刺身の全面に焼き色をつける。
　　　氷水を通しペーパーに包み冷蔵庫で冷やす。

２）　フードプロセッサーを使い　ドレッシングを攪拌する。。

３）　器に野菜を盛り付け、そぎ切りにした刺身を並べ、フェンネルとドレッシングを添える。