2009年11月アーカイブ

料理工房　カリナリーアート 　 　２００9.Ｎｏｖ．.
レタス　の　しらす入りチーズソース

吟醸酒　　しぼりたて


　＜材料＞

レタス 1/2株 ・・・・・・・ 洗いざく切り

しらす干し 2０ｇ ・・・・・・・ 熱湯を通す

パセリみじん 大さじ１ ・・・・・・・ 水でさらし布巾で絞る

パプリカみじん 適宜

　　＜調味料＞

クリームチーズ ５０ｇ

サワークリーム ５０ｇ ・・・・・・・ 生クリームにレモン汁を加えても良い

牛乳 大さじ２

塩・こしょう 適宜

＜作り方＞

１）　ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ、牛乳とともに滑らかになるまで練る。

２）　しらす干し、パセリ、パプリカのみじんを加え、塩・こしょうで調味する。

３）　器にレタスをざっくりと盛り、２）のソースを添える。レタスにつけていただく。

料理工房　カリナリーアート 　 ２００９．Nov.

数の子とかまぼこの天城和え

特別純米酒　しぼりたて　　　　　

＜材料＞　 ＜下準備＞　　

数の子 １本 ・・・・・・ 薄い塩水に浸けて塩抜きをし、さいの目に切る

かまぼこ １本 ・・・・・・ 細切り

セロリ 　 1/2本 ・・・・・・ 筋を取り、斜め薄切り

玉葱 1/4ヶ ・・・・・・ 薄切りにして、水にさらす。

あさつき 適宜 ・・・・・・ 小口切り

＜わさびマヨネーズ＞
わさび漬け 　　　　　５０ｇ
マヨネーズ 　　　　　大さじ３
薄口醤油 　　　　 　小さじ１



　＜作り方＞
　　　　
１）　＜わさびマヨネーズ＞を作る。

２）　数の子、かまぼこ、水気を拭った　セロリ・玉葱を、１）で和える。

３）　器に盛りつけ、あさつきを散らす。